Todos tenemos nuestra propia forma especial de comer Oreos, ya sea mojándolos en leche, comiéndolos enteros o torciendo la galleta para comer dos partes separadas. Si prefieres este último método, probablemente hayas notado que el relleno interior generalmente se pega solo de un lado o del otro. Ahora, un estudio realizado por investigadores del MIT analizó por qué sucede esto.
Entonces, ¿cómo abres tus Oreos? Crédito de la imagen: Pixabay.
sesgo de Oreo
El equipo aplicó una prueba estándar en reología (el estudio de cómo fluye el material cuando se tuerce, se presiona o se estresa) a las galletas Oreo y descubrió que la crema en el centro siempre se pega a una oblea cuando se abre sin importar el sabor o la cantidad. relleno, la crema parecía tener un sesgo hacia un lado. La única diferencia fue que la crema se separó más uniformemente de las cajas de galletas más viejas.
Pero esto es sólo el comienzo del estudio. Los investigadores midieron el par necesario para abrir una Oreo y encontraron que es similar al par necesario para girar el pomo de una puerta. También encontraron (un hecho importante de Oreo) que el estrés por falla de la crema (la fuerza por área necesaria para que la crema fluya) es el doble que el del queso crema y la mantequilla de maní y el mismo que el del queso mozzarella.
Según la respuesta de las cremas al estrés, el equipo describió su textura como blanda en lugar de gomosa, dura o quebradiza. Pero es inusual que la crema blanda se pegue a un lado en lugar de dividirse uniformemente entre ambos, entonces, ¿por qué la crema Oreo se comporta de manera diferente? Los investigadores sospechan que la respuesta podría estar en el proceso de fabricación de Oreo, al menos según los videos del interior de la fábrica.
Los videos del proceso de fabricación muestran que colocan la primera oblea, luego dispensan una bola de crema en esa oblea antes de colocar la segunda oblea encima, dijo Crystal Owens, ingeniería mecánica del MIT y autora principal, en un comunicado. Aparentemente, esa pequeña demora puede hacer que la crema se adhiera mejor a la primera oblea.
Más ciencia de Oreo
Para su estudio, los investigadores crearon un oreómetro imprimible en 3D, un dispositivo que sostiene firmemente una galleta Oreo y usa bandas elásticas y monedas de un centavo para controlar la fuerza de torsión que hace que la galleta se abra gradualmente. Desarmaron la galleta con la nueva tecnología y observaron la proporción de crema a galleta en cada lado, usando diferentes variables.
Los investigadores revisaron 20 cajas de Oreos, experimentaron sumergiendo la galleta en leche y usando diferentes sabores y cantidades de relleno, incluidas galletas regulares, Double Stuf y Mega Stuf, y galletas doradas y oscuras. Los resultados mostraron que sin importar el sabor o el relleno de la crema, la crema casi siempre se separaba en una oblea.
Tenía en mente que si giras las Oreos perfectamente, debes dividir la crema perfectamente en el medio. Pero lo que en realidad sucede es que la crema casi siempre sale por un lado, dijo Owens en un comunicado. Si intenta torcer las Oreo más rápido, en realidad requerirá más esfuerzo y estrés para romperlas.
Los investigadores también asignaron el resultado de cada galleta a su posición original en la caja y encontraron que la crema tendía a adherirse a la oblea que miraba hacia adentro. Las galletas de la derecha se separaron con crema en la oblea izquierda, mientras que las galletas de la izquierda hicieron lo contrario. Piensan que calentar o empujar puede hacer que la crema se desprenda de las obleas exteriores.
Así que ahí lo tienes, la próxima vez que abras una Oreo, sabrás cuál es el mejor proceso para abrirla y sabrás cómo se comportará la crema interna. Porque, además de la física, ¿qué más puede hacer que una Oreo sea aún más atractiva?
El estudio fue publicado en la revista AIP.
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