La adicción a los lácteos es una idea presentada no solo como una noción, sino como un hecho por un número significativo de veganos, especialmente aquellos que no se vinculan a ninguna fuente confiable (si es que hay alguna) para proporcionar evidencia de la conclusión a la que han llegado. Así que decidí que me encargaré de averiguar si la literatura científica está de acuerdo o no con esto.
Sin embargo, lo primero es lo primero, ¿POR QUÉ estas personas creen que los productos lácteos son adictivos? Bueno, YUM Universe, un conocido blog vegetariano, lo resume así:
La respuesta son los fragmentos de proteína casomorfina, derivados de la digestión de la proteína de la leche, la caseína. La característica distintiva de las casomorfinas es que tienen un efecto opioide.
Las casomorfinas, o en el caso de la leche, las beta-casomorfinas, son de hecho una forma de opioide que se encuentra en la leche. Y sí, los opioides son adictivos, eso significa que la leche es adictiva y podemos cerrar este caso, ¿no? Bueno, no del todo.
Un estudio de los efectos de la leche en ratas publicado en 1981 llamado Efectos opioides de las beta-casomorfinas mencionó que encontraron que ninguno de los péptidos mostraba actividad opioide. Este tampoco es el único estudio, ya que otro estudio publicado en 1994 que se centró por completo en esta idea de las cualidades adictivas de la leche, llamado An Assessment of the Addiction Potential of the Opioid Associated with Milk, concluyó con la línea Ingestión de productos lácteos que contienen -casomorfina no es probable que se convierta en el foco de una adicción.
Esto ni siquiera es lo último, ya que incluso hay un informe de caso de una mujer en Alemania que bebía 4-5 litros de leche al día. El informe quería saber si el consumo de la mujer de cantidades tan altas de leche era patológico. Concluyó que, basándose en el hecho de que la mujer no tenía ningún síntoma de abstinencia en ausencia de leche, el consumo de leche en esta paciente no presentaba los fenómenos fisiológicos, conductuales y cognitivos característicos asociados con las sustancias productoras de dependencia y no dependencia.
Los alimentos que contienen opioides van mucho más allá de las casomorfinas, ya que hay Gluten Exorphin en el trigo, Soymorphin en la soya e incluso Rubiscolin se encuentra en las espinacas. No veo ningún argumento de que las espinacas y el tofu sean adictivos según los estándares de nadie.
¿Ahora estoy diciendo que los productos lácteos NO son adictivos? Por supuesto que no, ciertamente lo son en cierto sentido, pero esto no se debe a las casomorfinas. La leche es un alimento rico en grasas y, como sabe cualquier nutricionista, los alimentos ricos en grasas, azúcar y sal pueden ser adictivos de la misma manera que las drogas. En realidad, este era un mecanismo de supervivencia en el pasado, ya que la escasez de alimentos era un problema, era mejor consumir alimentos con mayor contenido de nutrientes esenciales necesarios para nuestra supervivencia, como alimentos grasos, dulces y salados.
Pero este no es un problema exclusivo de la leche. Puede afirmar esto fácilmente para cualquier otro alimento rico en grasas, dulce o salado, incluidos los aguacates, la lechuga frita, los mangos, las nueces, los jugos, el vinagre y cualquier cosa a la que le agregue sal. Literalmente, CUALQUIER alimento que sea dulce, graso o salado tiene el potencial de ser adictivo, razón por la cual estos tres tipos de alimentos son un problema para cualquier persona que padezca el trastorno por atracón, también conocido como adicción a la comida.
Toneladas de comida pueden ser adictivas, pero puedo decir con seguridad que la casomorfina, o los opioides alimentarios, no juegan ningún papel en eso.
"