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Con la invasión rusa de Ucrania, todos estamos mucho más en sintonía con algunas partes de la cultura ucraniana y las empresas están empezando a darse cuenta. Después de que una campaña ucraniana de 2019 no logró convencer a la mayoría de las empresas de usar Kyiv en lugar de Kiev , ahora las empresas finalmente están comenzando a tomar nota y es probable que un plato de pollo en particular se escriba de manera diferente pronto.

Trozos de Pollo Kyiv en salsa de mantequilla.

Cuando Ucrania estaba bajo el dominio soviético, los rusos llamaron a la ciudad Kiev , esta era la forma rusa de deletrearlo (derivado del nombre en idioma ruso). Los medios de comunicación y las empresas continuaron usando el nombre de Kiev durante los años siguientes, a pesar de que la transliteración Kyiv (derivada del nombre en idioma ucraniano) fue legalmente ordenada por el gobierno ucraniano en 1995.

En 2019, el gobierno ucraniano lanzó una campaña llamada KyivNotKiev. Es un paso importante, argumentaron, para deshacerse del legado soviético y las agresivas políticas de rusificación impuestas por los soviéticos. La campaña funcionó en parte. Los principales medios de comunicación como la BBC o Associated Press comenzaron a usar Kyiv, al igual que Wikipedia, pero la mayoría de las empresas y minoristas no lo hicieron.

Los editores de algunos de los medios de comunicación más grandes del mundo parecen haber decidido que este era el momento adecuado para actualizar sus guías de estilo, escribió en 2019 Peter Dickinson del Atlantic Council, un grupo de expertos estadounidense en el campo de los asuntos internacionales. Los pesos pesados ​​han adoptado recientemente Kyiv, derivado del idioma ucraniano, como su ortografía oficial para la capital del país, reemplazando a Kiev , de raíz rusa.

Ahora, las empresas también han comenzado a darse cuenta y han comenzado con algo con lo que la mayoría de la gente estará familiarizada: el pollo.

#ChickenKiev debería ser renombrado #ChickenKyiv @marksandspencer pic.twitter.com/jqw1mhFqk5

Emma Curtis (@emmacurtisbooks) 26 de febrero de 2022

Chicken Kyiv es un plato que consiste en filete de pollo machacado y enrollado en mantequilla fría y cubierto con huevo y pan rallado. No está claro cuándo y cómo se originó el plato, pero en el siglo XVIII, los chefs rusos intentaban utilizar las técnicas de la alta cocina francesa y los chefs franceses contratados por la aristocracia rusa también contribuyeron al plato.

Es uno de los pocos productos que lleva el nombre de la ciudad y tiene reconocimiento internacional. Muchos consumidores comenzaron a darse cuenta de la diferencia entre cómo los medios escriben Kyiv y cómo los minoristas todavía usan Kiev y han estado presionando por un cambio.

Sainsburys, uno de los grandes minoristas del Reino Unido, se convirtió en la primera gran empresa en anunciar que comenzará a vender Chicken Kyiv. Se espera que otros minoristas en el Reino Unido, incluidos Tesco y Aldi, hagan lo mismo pronto.

Pero este movimiento puede ser más un movimiento para apaciguar a los consumidores que para hacer enmiendas culturales. Las empresas ven esto como una oportunidad de relaciones públicas o una forma de esquivar las redes sociales. Es una forma de evitar cualquier asociación con Rusia y hacer que parezca que realmente estás marcando la diferencia. De hecho, probablemente podría argumentar si la receta debería cambiarse de nombre porque es esencialmente una receta rusa hecha con técnicas de cocina francesa. Podría argumentar que, incluso si llama a la ciudad Kiev , puede llamar a la receta Pollo Kiev . The Associated Press dijo lo mismo en un tuit reciente:

La ortografía Kyiv es estilo AP para la capital de Ucrania, en línea con los gobiernos ucranianos que prefieren la transliteración al inglés y el uso creciente. El estilo del plato de comida sigue siendo pollo Kiev.

APStylebook (@APStylebook) 21 de enero de 2022

En última instancia, es difícil decir cuál sería el movimiento correcto. Es bueno que las empresas estén tratando de mostrar su apoyo a Ucrania, aunque esta es probablemente una forma de evitar la reacción violenta de los medios o aprovechar un movimiento popular en lugar de un movimiento que pueda marcar una diferencia real. En verdad, Sainsburys afirma que también eliminarán el vodka ruso y las semillas de girasol de sus estantes, pero no son un alimento básico para el supermercado.

La ciudad definitivamente se escribe Kyiv en inglés; el pollo es menos claro pero al final del día, también mucho menos importante. Con suerte, seguirá un apoyo más impactante.

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