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De vez en cuando, te encuentras con un huevo y no estás exactamente seguro de si todavía está bien. Tal vez huela un poco extraño, tal vez haya pasado su fecha de vencimiento, o simplemente estuvo en el refrigerador durante unos días y quieres estar seguro. Pero las fechas de vencimiento pueden ser engañosas y el olor por sí solo no es un indicador confiable. Entonces, ¿cómo puedes saber si los huevos todavía están buenos?

Hemos analizado algunos de los métodos y hemos encontrado lo que realmente funciona.

por qué importa

Cada año, la persona promedio en el mundo consume 197 huevos. En muchos países (como EE. UU.) esa cifra es mucho más alta, casi 300 por año. Pero también se tiran muchos huevos. Solo en el Reino Unido, se desperdician 720 millones de huevos cada año y en todo el mundo, y aunque las estimaciones globales son escasas, los huevos desperdiciados probablemente suman miles de millones cada año.

Por supuesto, parte de este desperdicio se debe a los restaurantes o productores, pero los consumidores también pueden hacer su parte y no tirar los huevos a menos que se hayan echado a perder. Al mismo tiempo, realmente no desea consumir huevos en mal estado, ya que esto aumentaría el riesgo de infección por Salmonella o E. coli que puede causar diarrea, fiebre y vómitos.

Para reducir el riesgo de infección bacteriana de los huevos, puede mantener los huevos refrigerados (lo que los mantiene frescos durante más tiempo) y cocinarlos bien. Un proyecto de investigación de 2011 descubrió que mantener los huevos a temperaturas bajas y constantes puede ayudar a sus defensas naturales contra las bacterias.

En términos generales, no debe comer huevos después de su fecha de vencimiento. Sin embargo, algunos huevos tienen fechas de caducidad, otros tienen fechas de caducidad (o fechas de caducidad), lo que puede resultar confuso. Además, esas fechas no son absolutas. La mayoría de las organizaciones de salud y alimentos señalan que los huevos suelen ser buenos durante varias semanas después de la fecha marcada, pero también pueden estropearse más rápido si se almacenan incorrectamente.

Por eso es importante contar con un método fiable para comprobar si los óvulos siguen estando en buen estado.

Cómo saber si los huevos están malos: la prueba flotante

La prueba más común (y probablemente la más confiable) para verificar si un huevo está malo es la prueba de flotación. Tomas un vaso (o una olla, o cualquier recipiente en realidad) y lo llenas con agua a temperatura ambiente. Coloque su huevo (o huevos, solo uno a la vez) en el agua. Si el huevo flota, ya no es bueno así de simple.

Los buenos huevos son más pesados ​​que el agua, por eso se hunden. Pero cuando un huevo comienza a descomponerse, se vuelve más liviano al despedir gases. Esto crea bolsas de aire, especialmente en la parte inferior del huevo. Pero si el huevo fuera un sistema perfectamente aislado, no flotaría. Después de todo, incluso cuando la masa sólida o líquida se convierte en gas, tiene la misma masa.

Este método común no es un mito, en realidad funciona, y hay algo de ciencia interesante sobre por qué lo hace.

por qué funciona

Hay un concepto erróneo común sobre la prueba de flotación de huevos. La razón por la que los huevos podridos flotan tiene que ver con la formación de bolsas de aire, pero eso es solo la mitad de la historia.

Los buenos huevos son más pesados ​​que el agua, por eso se hunden. Pero cuando un huevo comienza a descomponerse, se vuelve más liviano. Cuando un huevo comienza a descomponerse, emite gases. Esto crea bolsas de aire, especialmente en la parte inferior del huevo. Pero si el huevo fuera un sistema perfectamente aislado, no flotaría. Después de todo, incluso cuando la masa sólida o líquida se convierte en gas, tiene la misma masa.

Sin embargo, los huevos no están perfectamente aislados, tienen poros y los gases pueden escapar. Estos gases, por ligeros que sean, todavía tienen masa, y cuando escapan, hacen que el huevo sea más ligero. En algún momento, cuando el huevo se vuelve más liviano que el agua, flota y ya no es bueno para el consumo. Esta es probablemente la mejor prueba para ver si los huevos aún están buenos.

La prueba del batido

Una prueba menos confiable pero aún útil es tomar un huevo y sacudirlo suavemente junto a la oreja. Escucha cuidadosamente; ¿Hay un sonido y una sensación de chapoteo? Si no, probablemente tengas un huevo fresco. Si lo escuchas, es posible que estés lidiando con un huevo que se ha echado a perder.

Tenga en cuenta que si los agita con suficiente fuerza, incluso los huevos frescos pueden hacer un sonido de chapoteo, así que agítelos suavemente.

por qué funciona

A medida que el huevo envejece, la yema se vuelve más alcalina y líquida. Es difícil decir exactamente dónde está exactamente el punto de no retorno, pero como regla general, si la yema parece demasiado líquida, es un huevo podrido.

Hay un poco de arte en esta prueba, y es mejor complementarla con otra.

La buena prueba del viejo olfato

Un buen huevo roto.

Hemos mencionado antes que el olor por sí solo no es un indicador confiable y no lo es. Pero si rompes un huevo y simplemente huele mal, deberías tirarlo (no por nada los llaman huevos podridos). Hay una buena posibilidad de que el huevo sea realmente malo, pero incluso si no lo es, probablemente no puedas disfrutarlo, así que es mejor no correr ningún riesgo.

por qué funciona

El olor de los huevos podridos es una mezcla de cosas, pero un componente clave es el sulfuro de hidrógeno (H 2 S), un gas pesado y acre. Si siente algún olor a azufre proveniente de los huevos, eso es un signo de descomposición.

Los huevos frescos no emiten olor, pero ten en cuenta que los huevos pueden absorber los olores de tu nevera (es por eso que debes mantenerlos cubiertos y en una caja que pueda absorber cualquier olor no deseado).

la prueba visual

Si abres un huevo y ves una yema descolorida, es probable que sea malo. Lo mismo ocurre con los huevos con partes blancas turbias. Pero si has llegado a ese punto, lo más probable es que el huevo ya esté apestoso.

por qué funciona

No es solo la descomposición y las bacterias, también hay algo de química que cambia el color (y el olor) de los huevos. Los huevos contienen ácido carbónico, un ácido que se forma cuando el dióxido de carbono reacciona con el agua. El ácido carbónico se convierte lentamente en CO2 (y otros gases) y sale del huevo; por eso funciona la prueba del huevo flotante. Pero al mismo tiempo, esto hace que el huevo restante sea más alcalino y químicamente más capaz de interactuar con el hidrógeno.

Esta química cambiante es una gran parte de por qué el interior del huevo se ve diferente y también una gran parte de por qué huele diferente.

La prueba no segura

¿No está seguro si un huevo es seguro para comer? Simplemente no lo coma, esa es la prueba no segura.

Todos queremos poner de nuestra parte y luchar contra el desperdicio de alimentos, y ese es un objetivo muy noble. Pero si has hecho la prueba y todavía tienes dudas al respecto, es mejor ir a lo seguro y no correr ningún riesgo.

puntas de huevo

Hervir huevos y luego guardarlos en el refrigerador por unos días puede ser útil para ensaladas, sándwiches, etc.

Cocine siempre los huevos correctamente. Cocinar no es solo algo que hacemos para que los alimentos sean comestibles o más sabrosos, también es algo que hacemos para eliminar los patógenos.

Si tienes huevos y quieres cocinarlos pero no consumirlos enseguida, lo mejor es hervirlos. Los huevos duros no duran tanto como los huevos frescos en la nevera, pero los huevos duros son una buena manera de darles un par de días más. Los huevos cocidos pueden durar hasta una semana cuando se almacenan en el refrigerador, por lo que si tiene un montón de huevos que necesita comer en unos días, puede usarlos para aderezar o sándwiches o cualquier otra cosa que desee.

Para darle a sus huevos la mayor vida útil en el refrigerador, guárdelos en la parte más fría del refrigerador donde no se congelarán. Es común guardar los huevos en la puerta, pero en realidad esa es la parte menos fría del refrigerador. Profundice y póngalos donde hace frío.

Si saca los huevos, vuelva a ponerlos rápidamente o cocínelos. Cuando sacas los huevos fríos del refrigerador, sudan a medida que el agua se condensa, creando un ambiente adecuado para el crecimiento bacteriano. Evite dejar los huevos afuera por más de una hora, y si lo hace, es más seguro cocinarlos.

También puedes congelar los huevos (después de romperlos), pero si no sabes lo que estás haciendo, es mejor evitarlo.

Como se mencionó, deje los huevos en su caja original. Si no tiene uno, guárdelo en algo cubierto. Los huevos pueden absorber olores y recoger olores desagradables de su refrigerador.

Algunos países (sobre todo en Europa occidental) no almacenan huevos de supermercado en el frigorífico, pero el frigorífico sigue siendo el mejor lugar para guardarlos en casa.

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